Coelho assado com batata e pimentos

1 coelho em pedaços
1 cebola grande em 1/4
8 batatas grandes em 1/4
2 folhas de louro
2 dentes alho picado
1/2 pimento vermelho e 1/2 pimento laranja em juliana
azeite q.b.
sal, pimenta, salsa e noz moscada q.b.
cerca de 50ml de vinho tinto
1 c. sopa de polpa de tomate
3 c. sopa de margarina líquida.

Comece por selar o coelho com um fio de azeite numa panela de barro.
Retire o coelho e deixe repousar. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes sólidos na panela e regue com 3/4 dos líquidos. Coloque a assar cerca de 15min em forno a 180º. Ao fim deste tempo, coloque o coelho por cima e regue com os restantes líquidos.
Volte a colocar no forno para acabar de assar por mais 15 a 20 min.
Sirva com um pouco de arroz e nabiças cozidas.

Um Bom proveito!

Tapioca à minha maneira

125g de tapioca brasileira
2 zestes de laranja
2 paus de canela
100g de açúcar
500ml leite gordo quente
100g de pastilhas de chocolate de leite

Retire uma chávena do leite da receita e coloque nela a tapioca. Deixe repousar cerca de 5min.
Entretanto, coloque a ferver o restante leite com a canela e a laranja.
Misture toda a tapioca amolecida no leite e o açúcar. Deixe cozer cerca de 4 a 5minutos, ou suficiente para que os grãos de tapioca fiquem transparente.
Reserve 1/3 da tapioca e a restante emprate. Deite as pastilhas de chocolate junto com um pouco mais de leite e deixe derreter envolvendo bem na tapioca de reserva.
Espalhe este último preparado por cima da que já estava empratada e polvilhe com raspas de laranja.

Um Bom proveito!

Bolo Podre

250ml de mel

250ml de azeite

7 gemas

1 c. sobremesa de canela

1 c. sobremesa de erva doce

1 pitada de sal

360g farinha

1 c. chá fermento

250g miolo de noz picado

Açúcar em pó e nozes para decorar

 

Numa taça misture o mel, o azeite e as gemas e bata bem. Adicione a canela, a erva doce

e o sal e continue a batedura até obter um creme homogéneo. Junte a farinha peneirada

com o fermento e envolva. Adicione, envolvendo, o miolo de noz picado.

Unte uma forma de chaminé (mais ou menos 20cm de diâmetro) com farinha e manteiga

e leve a massa a cozer a 180ºC cerca de 45min ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato de servir. Deixe arrefecer na

totalidade e decore polvilhando com o açúcar em pó e as metades de noz.

Um Bom proveito!

Costeletas de borrego grelhadas com salada de tomate e couve chinesa

 

Tenho encontrado muita gente que diz não gostar de borrego. Lembrei-me de vos mostrar esta receita que cá em casa todos nós comemos bem e sem birras

para 8 Costeletas de borrego pequenas...
2 colheres sopa de azeite
1 colher sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de alho em pó
sal q.b.
1 colher sopa de mistura de temperos para carne (exemplo margão - passo a publicidade), mas podem usar, cominhos, orégãos, etc que mais gostarem de misturar
pimenta preta q.b
Envolvem a carne com esta pasta e deixam repousar (aqui fica o tempo a vosso gosto até 40min para quem não é fã de borrego, menos para quem gosta mais - eu só deixo 5min)
Grelhem a carne numa chapa bem quente - cerca de 1-2 min cada lado (depende da grossura da costeleta)
Entretanto corte uma couve chinesa em juliana, corte tomate chucha em meias luas, tempere com sal, azeite, vinagre e pimenta branca e sirva.

Um Bom proveito!

Aperitivo: Pistácios com mel e canela

Este aperitivo é surpreendente e combina tão bem com queijo de mistura fresco, queijo da serra ou mesmo acompanhados com uma fatia de meloa Cantaloupe.

Descasque e limpe cerca de 250g de pistácio natural.
Numa frigideira, leve a torrar o pistácio. Junte 2 colheres de sopa de mel. Deixe caramelizar um pouco e adicione uma pitada de chili em pó.
Adicione também 1 c. sopa de canela em pó. Envolva tudo bem de modo a que todos os pistácios se cubram com o caramelo temperado e aromatizado.
Retire, espalhe-os e deixe arrefecer.
Sirva a gosto.

Um Bom proveito!

Tarte de Frango de Aproveitamento com Cogumelos Marron

Para a massa quebrada ou Brisé:
500g de farinha
25g açúcar
125g manteiga aos pedaços bem fria
2 gemas
100ml de água bem fria
3g de sal
Como esta massa vai servir para tarte de carne, junte um tempero adicional:
pitada de noz moscada
pitada de açafrão

Comece por juntar todos os sólidos. Adicione a manteiga e envolva até ficar areia. Junte as gemas e a água e envolva até formar uma massa.
Depois de feita, proteja-a em película aderente e leve ao frio por cerca de 30min.

Para o recheio:
carne de frango de aproveitamento desfiada - neste caso usei o restante frango assado com cerveja que havia feito ao almoço, e reaproveitei também o molho dele.
caldo de carne q.b. - usei o molho do assado só para reaproveitar.
2 c. sopa de farinha
cogumelos marron limpos e cortados em 1/4 (quantidade a gosto)
1 cebola cortada em meias luas finas
1/4 de pimento amarelo em macedónia
pickles q.b.
sal q.b
pimenta q.b.
cerveja para refrescar
azeite q.b.
1 c. sopa de cebolinho picado
queijo parmesão ralado q.b.

Enquanto a massa descansa, leve ao fogo a cebola e um fio de azeite. Deixe amolecer e junte o pimento. Adicione os cogumelos e depois de libertar um pouco os sucos dos cogumelos, refresque com a cerveja.
À parte misture a farinha com um pouco do caldo e adicione ao preparado, junte também o cebolinho.
Envolva bem para cozinhar a farinha e deixar o recheio bem cremoso - para isto use mais um pouco do caldo se precisar.
Tempere e deixe arrefecer.

Cubra uma forma com 2/3 da massa e reserve 1/3 para a cobertura da tarte.
Recheie com o preparado do frango e cogumelos e por cima espalhe um pouco de pickles e de parmesão ralado.
Tape com a restante massa.
Use as claras dos ovos usados para a receita da massa, para pincelar o topo da tarte.
Leve ao forno a 180º durante 45min até que fique dourada.
Sirva a gosto.

Um Bom proveito!

Bolachinhas de Aveia e Arroz

Para 18 Bolachas
60g frutose
75g de margarina vegetal
1c.sopa de aroma de baunilha
50g farinha de arroz
75g farinha sem fermento
3c.sopa de farinha de aveia
1c.chá de fermento químico
3c. sopa de água morna.

Comece por bater a margarina, a frutose e a baunilha. Adicione as farinhas e o fermento, alternado com a água. Misture bem até obter um creme. Deixe repousar no frio cerca de 45min.
Estenda a massa com ajuda de farinha para não pegar à bancada.
Corte bolachinhas com a ajuda de cortadores.
Leve a assar a 180º até ficarem bem cozidas.

Um Bom proveito!

Scones com pepitas de Chocolate

6 c. de sopa de margarina em cubos

225g de farinha T65
½ c. sopa de fermento químico

1c. sopa de açúcar

sal q.b.

80g de pepitas de chocolate

1 ovo batido

50ml leite

Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e coloque uma folha de papel vegetal.

Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal para uma tigela.

Adicione a manteiga e misture-a com os dedos até parecer pão ralado fino.

Acrescente o chocolate e o ovo. Reserve cerca de uma colher de sopa de leite para

glacear e acrescente o restante ao preparado. Misture até obter uma massa lisa e enxuta.

Tenda a massa com a espessura de cerca de 2cm numa superfície polvilhada com farinha

e com a ajuda de um cortador redondo, corte círculos de massa.

Distribua o scones pelo tabuleiro e pincele-os com o leite reservado. Leve ao forno já

aquecido a 220ºC, durante 8-10minutos ou até ficarem dourados.

Coloque-os numa rede metálica e deixe-os arrefecer ligeiramente. Sirva-os ainda mornos.

Dica: Pode fazer esta massa de scones sem o chocolate e servir cortados a meio com

manteiga, ou pode substituir o chocolate por frutos secos, ou oleaginosos, e polvilhados com açúcar em pó.

 

Um Bom proveito!

Queijadinhas de Iogurte

250 ml de iogurte grego
4 ovos
1 vagem de baunilha
2 c. sopa de farinha
370 ml leite condensado
100 ml de natas
100 ml de leite de arroz

Misture os ovos e a farinha. Junte o iogurte e as natas. Envolva bem os leites e as sementes de baunilha.
Leve a assar em formas individuais untadas a forno de 180º até ficarem douradinhas.
Desenforme a frio e sirva polvilhadas com açúcar em pó e canela - se gostar.

Um Bom proveito!

Bagels Caseiros

1 pacotinho de levedura
500g de farinha T65
1c. café sal fino
água q.b.
sementes de papoila q.b.
Sementes de sésamo q.b.
ou outras sementes a gosto
 Preparação:
 Misture a farinha com o sal e adicione a levedura. Acrescente água até a massa ficar lisa e enxuta. Deixe levedar 1hora.
Molde os bagels e faça um buraco no centro de cada um. Disponha-os num tabuleiro
forrado com papel vegetal e deixe descansar 10minutos.
Pincele com um ovo batido, polvilhe com as sementes e leve a meio do forno a 220ºC, por
cerca de 20 minutos ou até estarem cozidos.
Sirva-os com recheio a gosto. Nesta foto foram servidos com creme de pasteleiro:

Um Bom proveito!

Petisco: Iscas à lisboeta com cebolada roxa

Tão fácil e tão bom. Aliás nem parece que estamos a comer fígado.
Nestes termos até impressiona só o nome da proteína...
Podem fazer sem medo:
2 a 3 tiras grandes de fígado de vitela, cortadas finas
3 dentes de alho laminados
sal e pimenta branca
2 folhas de louro
1 c. sopa de vinagre + 2 para o molho
Azeite o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
2 cebolas roxas cortadas finas e em meias luas
Comece por marinar as iscas no sal e pimenta, louro, alho e vinagre (1 colher) - deixe marinar a noite toda (ficarão com um sabor mais suavizado com mais horas de marinada).
Numa "sertã" ou frigideira, coloque o azeite e deixe aquecer bem. Coloque as iscas cortadas em pedaços grandes, a marinada e deixe ganhar cor escura em cada lado da carne (não deixe muito tempo para a carne não ficar rija). Retire e nos sucos das iscas, deixe amolecer a cebola.
Quando a cebola estiver cozinhada adicione o restante vinagre. Envolva bem todos os sucos, vinagre e cebola e retire de imediato cobrindo as iscas com este molho e cebolada.
Sirva de imediato bem quente.
Este é um petisco para saborear ou com pão ou com batata frita, e uma cerveja preta bem fresca.

Um Bom proveito!

Demi Cuit ou Petit Gateaux

 Ingredientes:
200g de chocolate negro
200g de manteiga
200g de farinha
200g de açúcar
4 ovos
manteiga para untar
Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga.
Misture o açúcar e os ovos até ficar um creme fofo.
Adicione o chocolate derretido e a manteiga.
Adicione a farinha envolvendo devagar.
Unte as forminhas com manteiga e verta o preparado a ¾ de altura.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 8-10min.
Sirva de imediato acompanhando com gelado a gosto.

Um Bom proveito!

ESPUMA DE HORTELÃ

 (2 pessoas)
1 iogurte grego açucarado
1 medida de iogurte de leite meio-gordo
1 folha inteira de gelatina neutra incolor hidratada
Folhas de hortelã a gosto (usei 5-6 de hortelã chocolate mas fica bom com qualquer outra)
Bata tudo no liquidificador por cerca de 5 minutos ou até a mistura ganhar bolhas (ar). Deite em taças ou copos e leve ao frio para solidificar.
Coma fresquinho após uma refeição leve e saudável.

Um Bom proveito!

Sopa de cebola e tomate à moda do Alentejo

Como tenho costela alentejana, os sabores do Alentejo correm-me nas pupilas gustativas eheheh.
Seja como for, esta sopa é apenas a conjugação de duas sopas tradicionais desta região tão rica gastronomicamente: a sopa de cebola e a sopa de tomate.
Esta surgiu também para enriquecer ainda mais estas entradas que, tão ao jeito alentejano, são ambas compostas por apenas 8 ingredientes - onde estão incluídos os temperos, o ovo, o pão típico e as ervas aromáticas.

Para esta nova sopa, queiram ter:
1 cebola branca cortada em meias luas bem finas
1 cebola roxa igualmente cortada
1 fio de azeite
1 lt de caldo de carne
1 tomate bem maduro
3 c. sopa de polpa de tomate
50g de lombinho de porco curado e fumado em fatias finíssimas
sal e pimenta
coentros q.b.
hortelã q.b.
pão alentejano às fatias grossas

Comece por alourar a cebola no azeite.
Coloque o tomate cortado em pedaços e deixe cozinhar.
Junte a polpa e deixe apurar bem. Adicione o caldo de carne, um pouco de sal e deixe levantar fervura.
Escalfe na sopa 3 gemas de ovo durante 3 minutos e retire-as com cuidado.
Retifique os temperos e adicione os coentros.
Sirva esta sopa bem quente em cima de uma boa fatia de pão alentejano, duas fatias do lombo fumado e a gema.
Junte também, tal como fazia a minha avó Flora - uma excelente cozinheira alentejana - umas folhas de hortelã fresca.

Um Bom proveito!

Pães de leite caseiros

Tão fáceis e tão bons!
Comece por bater lentamente 100g de açúcar com 8g de sal e 600g de farinha T65.
Adicione aos poucos 1 ovo e 125ml de leite gordo morno. Aromatize com raspas de 1 laranja.
Junte também 70g de levedura fresca e bata bem até conseguir uma massa elástica e fofa.
Molde os pães e deixe levedar em lugar húmido e quente por cerca de 45minutos.
Pincele os pães com ovo e polvilhe com sementes a gosto (aqui usei de chia).
Leve a assar a 180ºC até ficarem bem cozidos.

Um Bom proveito!

O meu Bolo Ovomaltine

Este bolo faço muitas vezes para os amiguinhos das minhas filhotas, porque é muito prático e saboroso.
Desta vez fiz para uma amiguinha que é fã dos Minions:

Bata 4 ovos com 300g de açúcar até ficar um creme claro e fofo.
Junte 150ml de óleo e deixe bater.
Adicione 200ml de leite alternadamente com 300g de farinha.
Junte 100g de pó de Ovomaltine e 40g de fermento em pó.
Bata por mais 5 minutos.
Leve em forma untada e polvilhada a assar a 170ºC até ficar bem cozido.
Faça, à parte uma ganache de chocolate, derretendo em 200ml de natas, 200g de chocolate e 1c. sopa de manteiga vegetal.
Se gostar, faça também uma calda fraca aromatizada com baunilha e humedeça o bolo ainda quente.
Cubra o bolo com a ganache e decore a gosto.
Desta vez, porque surgiu uma imagem de um bolo assim na net, foi coberto também com barras kit kat e pintarolas bem coloridas acompanhadas pelos minions - bonecos divertidos e adoráveis que são tão admirados pelos miúdos.

Um Bom proveito!

"Granola" caseira à minha maneira

 Para uma alimentação saudável a baixo custo, podemos optar por cozinhar cereais e frutos secos de modo a que ao adicionarmos outro alimento, a refeição se torne um prazer e não um castigo.
Esta mistura faço-a para quando preciso de um pequeno almoço reforçado ou quando preciso de um complemento ou snack.
A outra vantagem é que junto o que me faz falta ao organismo e o que gosto de comer.
Sendo assim, um pouco a olho, junto na panela:
cerca de 1 chávena de chá de azeite, 1 pau de canela e 1 chávena de chá de açúcar. Deixo cozinhar até o açúcar se tornar em caramelo.
Entretanto, numa frigideira, torro, também a olho:
cerca de 100 a 150g de flocos de aveia, 100g de amêndoa laminada, 50g de arroz tufado caramelizado (pode ser do normal ou até achocolatado), 50g de noz em pedaços, 1c.sopa de chia e 25g de cranberry ou arandos desidratados.
Junto o preparado do azeite em fio e levo ao forno a 180º a secar. Deve mexer-se de vez em quando para separar a granola.
Deixo arrefecer, reservo numa caixa hermética e uso com iogurte grego, leite, saladas, gelatinas, etc
Nesta foto, fiz dela uma sobremesa não tão saudável e juntei-lhe um pouco de ganache de chocolate negro a 75% de cacau. Hummmm

Um Bom proveito!

Lanches em família: Waffles e pães de queijo...

Waffles (se não tiverem máquina, podem fazer numa frigideira antiaderente e de waffles passam a panquecas)
175g farinha
2 colheres de sopa de açúcar
2 gemas
2 claras em castelo
225g leite
60 a 70g de margarina amolecida
baunilha q.b
pitada de sal
Misture os ingredientes secos e depois os líquidos, deixando as claras para envolver no fim. Deite parte do preparado na máquina ou frigideira e deixe cozinhar até dourar ambos os lados. Sirva com doce, com gelado, com chocolate ou mesmo sem nada.

Pãezinhos de queijo
500g de polvilho doce ou azedo (gosto mais do azedo)
3 ovos
pitada de sal
cerca de 450ml leite
cerca de 225ml óleo de girassol
1 pacote de queijo ralado (gosto do mozarela para as pizzas)
Ferva o óleo com o sal e o leite e deite para o polvilho, escaldando-o.
Deixe arrefecer e junte o queijo.
Adicione os ovos um a um e mexa bem.
Deixe repousar cerca de 10min e molde bolinhas (tamanho golf).
Leve num tabuleiro a assar até ficarem douradinhas e sirva quentinhas...
Eu juntei ao lanche um cafezinho de cafeteira ao jeito da avó....

Um Bom proveito!

 

Queijadas vegetarianas de espargos

Faço para dar mais um complemento nutritivo às minhas filhotas que os comem como se fossem bolinhos para o lanche. Faço isto com quaisquer vegetais - desta vez fiz com a receita do creme aveludado de espargos.
Simples e de Reaproveitamento!
Não se deita nada fora!!!! Tudo se aproveita!
Para o creme (receita extra):
Caldo de legumes (restos bem lavados dos legumes usados para o creme) aromatizado com manjericão, hortelã, salsa e gengibre.
Curgete
Cenoura
Alho francês
Cebola roxa
Espargos frescos e verdes
Azeite
sal e pimenta q.b.
Cozinhar, triturar, coar até obter creme fluido e suave. O aveludado fiz com um pouco de nata de soja.
NÃO DEITAR O QUE FOI COADO FORA!!!!!!
Será a base principal para as queijadas!

Queijadas:
O preparado restante que ficou no coador ou Xinês
Ovos inteiros (para cerca de 500g de preparado - 2 ovos)
Farinha (o suficiente para ligar - em proporção da medida de cima cerca de 2 colheres de sopa)
Fermento em pó ou químico (em proporção da medida de cima cerca de 1 colher de chá)
Queijo ralado (opção - não usei nenhum nesta receita, mas às vezes coloco quando o creme é simples como o de cenoura e dou um sabor extra).
Misture bem, retifique os temperos e leve a assar em taças para muffins e em forno médio até que cozam.
Atenção que elas abatem ao sair do forno e a consistência interior é de queijada e não de bolo.

Um Bom proveito!

Bife de Atum marinado

Benefícios do Atum: "O atum é um dos peixes mais amados no Mundo, graças em parte à popularidade do atum em lata. Contudo, embora o atum em lata seja um alimento delicioso e nutritivo, se nunca provou atum fresco, está a perder um petisco culinário ainda mais saudável, uma vez que o atum fresco retém mais das suas benéficas gorduras ómega-3 do que o enlatado.
 O atum é firme e denso e tem o sabor e textura mais carnudos de qualquer peixe. Por vezes o atum apresenta traços de carne castanho escura que tem um sabor ainda mais forte e mais intenso.
Benefícios para a Saúde:
● Benefícios Cardiovasculares
● Arritmias
● Reduz o nível de Triglicerídeos
● Ataques Cardíacos
● Obesidade
● Inflamações
● Eliminação de Toxinas
● Protecção de Cancros
● Reduz o risco de Leucemia"
(fonte: http://www.alimentacaosaudavel.org/atum.html)

Queiram ter:
3 Bifes de atum fresco com cerca de 1 a 1,5cm de espessura
1 limão
sal q.b
pimenta branca q.b.
cerca de 1 colher de sobremesa de salsa picada

Faça uma marinada de cerca de 3 a 4 horas com os ingredientes listados.
Aqueça uma placa de grelha até ficar bem quente.
Coloque os bifes e deixe grelhar 2 minutos de cada lado (não deixe mais, caso contrário o atum fica seco e desagradável - caso queira mais cozinhado no meio aconselho a deixar repousar mais 1 minuto tapado ao fim dos 4 min de lume, mas lembre-se que a marinada já pré-cozinhou o peixe, logo não tenha culpas em deixá-lo "mal passado").
Retire e sirva de imediato regados com um fio de sumo de limão.
Fácil, rápido, saudável e delicioso!

Um Bom proveito!

Sopa de Peixe sem batata à minha moda

Raramente, cá em casa, recorro à batata para o cremes e sopas.  E esta sopa, cheia de sabor e simplicidade, é mais uma das sopas eleitas que habitualmente faço para agrado de todos.
queiram ter:
1 cenoura grande limpa e cortada em pedaços pequenos.
1 tomate bem maduro limpo (cá em casa nada se deita fora, por isso o tomate não é pelado e leva sementes) e cortado em pedaços bem pequenos.
1 tira de juliana grossa de pimento vermelho limpo de sementes bem picada
1 curgete grande limpa e sem pele cortada em pedaços
2 postas ou lombos de peixe a gosto (neste caso, foram usados o salmão e a pescada, mas também fica muto bem com maruca, tamboril e atum ou bacalhau frescos) cozidos sem sal
Cerca de 1lt da água da cozedura do peixe
Azeite q.b
salsa e orégãos picados q.b.
gengibre ralado q.b.
sal e pimenta rosa q.b.
1 colher de sobremesa de manteiga vegetal ou natas vegetais

Comece por, numa panela, fritar a cenoura num fio de azeite. Junte o pimento e a curgete. Deixe suar um pouco. Adicione o tomate e o gengibre e tape por mais um pouco.
Coloque cerca de 500ml do caldo de peixe e deixe cozer tudo.
Triture o preparado em creme.
Junte o peixe desfiado em pedaços grossos e adicione  as ervas aromáticas.
Retifique a textura da sopa com o resto do caldo de peixe e tempere a gosto com o sal e a pimenta.
Amacie com um pouco de manteiga, azeite ou natas vegetais e sirva bem quente.

Um Bom proveito!

Wraps caseiros

 para 4 wraps:
250g farinha
125g de água quente
50g manteiga sem sal
1 c. café cheia de sal (uso marinho iodado)

Amasse todos os ingredientes, começando 1º com a farinha, sal e manteiga, e a água por partes amassando até obter consistência lisa e seca (trabalhada sem pegar na mão).
Embrulhe a bola de massa em película aderente e leve ao frigorífico a repousar 30minutos.
No fim deste tempo, tenda a massa em porções circulares, tapando com película aderente para não secar.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume, deixando-a bem quente. Coloque cada círculo na frigideira e assim que começar a ganhar bolhas, vire para cozinhar o outo lado. Faça isto uma a uma.
Dica: vá tapando os wraps cozinhados com um pano limpo e húmido para não endurecerem e assim serem mais facilmente dobráveis.

 Desta vez recheei com legumes salteados com queijo mozarela fresco, molho balsâmico e lascas de queijo emmenthal. Fiz também 2 mais pequeninos que os usei como base para mini pizzas relâmpagos para as catraias.

Podem usar esta massa para recheios doces também ;)

Um "Bom proveito!"

 

Folar Transmontano - Tradição de Páscoa

 Um miminho para vós
Ingredientes:
500g de farinha
25g levedura fresca...
6 ovos
60g de margarina
85g de azeite
7g sal
Carnes variadas - "quantas mais, melhor" (e de preferência bons enchidos, neste dia não havia muitas e fez-se com o que havia)
Preparação:
Faça o isco:
Junte ½ da farinha com a levedura e água q.b. Até ficar lisa e enxuta. Leveda 30 minutos.
Numa panela derreta, em lume brando, a manteiga, o azeite e o sal.
Unta-se uma forma com azeite.
Numa panela salteie a carne num pouco de azeite.
Amasse a restante farinha com o isco, os ovos (um a um) e por fim as gorduras.
Coloca-se uma camada da massa na forma e coloca-se carne. Repete-se este processo
alternadamente por 3 vezes.
Vai levedar por 30-40minutos.
Vai ao forno a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até estar bem cozido.

Acompanhe com um bom café coado!!!!!
Nota: Rende cerca de 2 formas de D.24 para pão de ló sem buraco

 

Um "Bom proveito!"

Hambúrguer caseiro no pão à americana

De vez em quando sabe bem e vá lá, é bom!
Eis a minha receita:
...

para o hambúrguer:
400-500g de carne de porco (ou bovino ou melhor ainda mistura dos 2) picada.
cerca de 50-80g de pão ralado
2 alhos picados ou ralados
Noz moscada q.b
salsa e manjericão secos q.b
Mostarda em grão q.b
sal e pimenta q.b
Natas q.b (cerca de 1 a 2 c. sopa)
Misture tudo à exceção das natas pois só servirão para ligar a carne ao p.ralado (isto porque faz com que o pão ensope e ajude a unir a carne, sobretudo se ela for muito magra, este passo pode ser excluído se usar misturas de carnes de boa qualidade e de 1ª categoria)
Molde hambúrgueres com cerca de 1 a 1,5cm de espessura e reserve.
Para o acompanhamento no pão:
Lamine uma cebola roxa (mais doce ao paladar e com cor vibrante) e leve juntamente com 1,5 colher de sopa de açúcar (preferível mascavado, mas da com qualquer outro) numa frigideira bem quente a caramelizar. Depois de caramelizada, reserve.
Para montar o hambúrguer:
3 ou 4 pepinos pequenos em vinagre (cournichons)
cebola caramelizada
pão para hambúrguer tostado no grelhador (faço-o depois de grelhar o bacon para passar sabor ao pão)
queijo fatiado fundido
Bacon fatiado grelhado
hambúrgueres grelhados
Tomate em rodelas
Folhas de alface limpas
Molho a gosto (uso muito o molho de maionese com ketchup)
Coloque em cima da base do pão, molho, bacon, alface, tomate, queijo, carne de hambúrguer, cebola, pepino, queijo, alface, molho bacon e o topo do pão.
Simples! se for guloso, frite batatas e abuse só um bocadinho - as daqui foi só para a foto tiradas de outro prato... não é muito apreciado cá em casa, nem pelas minorcas

Feijocada de Alheira e Bacon

É raro ter feijoca cá em casa, mas quando tenho, contrariamente ao habitual, não a uso só na sopa.
Hoje deixo aqui uma receita super simples de um prato apreciado pelas minhas mais pequenas
Tenham por favor:...
+- 1kg feijoca tenrinha (mais ou menos... um pouco a gosto)
1alheira de Mirandela
100gbacon em cubos ou tiras
1cebola média
2 dentes alho
1 tomate maduro e médio
1 c. sopa polpa tomate
75ml de vinho branco + um pouco de água
azeite q.b.
louro q.b.
sal e pimenta q.b.

Façam bringir a feijoca, colocando-a em água a ferver por cerca de 2-3 min. Coe a feijoca reservando um pouco da água.
Entretanto, faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.
Coloque o tomate pelado, limpo e cortado em pequenos pedaços.
Coloque a feijoca, a polpa de tomate o vinho e a água fervida até cobrir a feijoca.
Coloque a alheira sem tripa e o bacon previamente salteado em azeite (pode juntar o azeite em que salteou pois irá acrescentar mais sabor).
Deixe cozinhar. Vá verificando os líquidos e tempere com o sal e a pimenta.
Sirva com arroz ou com puré de ervilha.

Bolo Café Vienna

4 ovos
250ml de óleo (usei 1/2)
250ml de leite (como usei menos óleo, também alterei no leite)
250ml de açúcar (usei menos)
50g de chocolate em pó
50g de café em pó solúvel
650g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos inteiros com o óleo até ficar um creme branco, vá adicionando o leite, o açúcar, o café e o chocolate em pó. Despeja esse líquido numa taça e adicione a farinha mexendo com uma colher, e por ultimo coloque o fermento. Leve em forma untada e enfarinha em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até ficar cozido.
Aqui decorei com raspas de chocolate negro e pré-cobri e recheei com praline caseira:
200g de chocolate (qualquer tipo)
200g natas
1c. manteiga
fruto seco moído em granulado a gosto (pode ser nozes, amêndoas, avelãs, cajus, etc)
1º fervem-se as natas e junta-se o chocolate a derreter. Adiciona-se a manteiga e os frutos em grão torrados.
Deixa-se arrefecer e pode usar como recheio, cobertura, bombons, etc...
Dica: para este bolo pode adicionar-se ao praline uma pitada de café em pó para acentuar o sabor....
Já adicionei chili, menta, sal, enfim.... o que o paladar mandar na altura

Pãezinhos mistos sob a forma de botões de rosa em molho doce de beterraba

Esta receita é saudável, divertida e muito simples de se fazer.

Massa de pão:
250g de farinha tipo 65 (também dá com a de 55 - "normal" - mas ficam mais fofos com esta)...
150ml água
+ou- 7,5g de levedura comprimida ou 1 pacotinho inteiro caso não tenha massa fermentada - se usar levedura em pó forme uma pasta com um pouco de água e só depois junte à receita.
50g de Massa fermentada
+ou- 3g de sal
Comece por juntar os secos e depois junte os húmidos e líquidos.
Amasse bem até obter uma massa lisa e fofa que não se cole aos dedos.
Deixe levedar em local húmido e quente cerca de 45min.
Faça pequenas bolas do tamanho de bolas de golf (chama-se de empelos) e deixe levedar mais 30min.
Depois disto pode fazer os pãezinhos como mostro nas fotos.
No meio, coloque um pouco de queijo e fiambre. (pode sempre usar outro recheio a gosto). Pincele com ovo e polvilhe com manjericão moído. Leve a assar a 180º até ficarem douradinhos.
Esta massa é ótima para pão branco caseiro e para pizzas também.

Molho doce de beterraba:
Curiosidade: As beterrabas são ricas em nutrientes como ácido fólico, manganês, potássio e vitamina C, tornando-as numa excelente fonte de nutrientes. as beterrabas contêm um importante componente chamado betaína, o qual reduz vários tipos de inflamações no organismo. Por outras palavras, é um alimento anti-inflamatório que nos ajuda a proteger dos efeitos do envelhecimento. Beterraba é um dos milagres da natureza na prevenção do cancro. A fibra encontrada na beterraba parece aumentar os componentes do corpo responsáveis por detetar e remover células anormais antes que se tornem cancerígenas. Os fito nutrientes proantocianidinas que lhe dão aquela cor púrpura e vermelha tem grande poder anticancerígeno. São recomendadas para purificar o sangue e também ajuda a limpar fígado. São um alimento versátil, pode ser comido cru ou cozinhado.
(fonte: http://medicina-tradicional-chinesa.com/…/7-razoes-para-co…/)
Comece por assar 1 beterraba. Embrulhe a beterraba em folha de alumínio e leve ao forno a 140º por cerca de 1h e 40min - assim vai garantir que não perde nutrientes ao cozinhá-la.
Quando ela estiver assada e deixe que a agarre para a descascar embora esteja ainda quente, corte-a em quartos e coloque-a num liquidificador.
Junte 200ml de natas (usei vegetais), um pouco de coentros, sal e pimenta a gosto e triture bem.
Como a beterraba é adocicada e as natas também, este preparado, fica com gosto doce.
Separe, com a ajuda de um coador, a coalhada do molho.

Reserve a coalhada e use-a mais tarde noutras receitas (dou na foto o exemplo da pizza. Fica ótima como base para pizza).
Sirva num prato fundo o pãozinho misto com o molho ainda quente da beterraba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Um "Bom proveito!"