Mini Tartes de Limão Merengadas

 

Ingredientes:

 

+- 500g Massa Areada ou doce

1 lata leite condensado
raspa e sumo de 1 limão
4 gemas

Preparação do recheio:

Ligue as gemas ao leite condensado com as varas. Junte a raspa e o sumo do limão ao preparado anterior.
Forre as formas de queques com a massa areada.
Coloque o creme dentro das formas, mas uma camada muito fininha – só para tapar o fundo. Leve ao forno a 200º. Depois de cozido, deixe arrefecer bem.

Merengue:

300g claras
50g açúcar

calda:

150g açúcar
600g água

Comece pela calda. Quando esta atingir os 115º, inicie, à parte a batedura das claras em velocidade

rápida.

Junte os 50g de açúcar e continue a bater. Quando a calda atingir os 121º, retire do lume e verta em fio para dentro da batedura das claras. Esta batedura nunca pode parar, pare apenas quando a cuba da batedeira estiver fria.

Quando as mini tartes estiverem assadas e frias, cubra com este merengue, usando o saco de pasteleiro ou apenas uma espátula e leve a gratinar (pode usar a salamandra, o grill do forno ou o queimador).



Um Bom proveito!