Cristais de Açúcar

Estes pequenos cristais são uma revelação no que toca às delicias infantis. São tão giros e tão bons que cá em casa não faltam em dias festivos, até porque são muito fáceis de fazer e muito versáteis no que toca a cores. Apenas requerem 3 ingredientes e muita paciência.
Queiram ter:
200ml de água
200g de açúcar
gotas de corante à escolha

Deite numa panela o açucar, a água e o corante. Deixe levantar fervura. Deixe ferver ate obter um ponto bola rija (quando ao deitar um pouco da calda num recipiente de água fria se formar uma bola que enrigece). Retire do lume e deite o preparado num prato fundo forrado a papel vegetal. Ao longo do tempo, a calda enrigece e vai formando cristais. Vá retirando-os e deixe-os secar bem. Reserve-os em frascos de vidro com tampa.

Use-os na decoração dos seus doces ou deixe que os devorem assim mesmo.

Um Bom proveito!

Bolo Aurora Boreal de Limão

Este bolo é uma delícia e a aurora boreal torna este bolo divertido numa festa de crianças, onde a cor é prioridade.

Queiram ter:

200g de iogurte sabor a limão
4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
raspa de 1 limão 
250g farinha sem fermento
200g açúcar
1c. sopa fermento

 No liquidificador, bata o iogurte, os ovos, a raspa, a manteiga, o açúcar, o fermento e a farinha até obter uma mistura fina e homogênea.
Divida a massa em 3 partes iguais. Em duas das partes, coloque umas gotas de corante alimentar - usei o vermelho para fazer rosa e azul para fazer azul claro.
Numa forma de D.22, coloque um pouco da massa em cru. No meio, coloque um pouco de massa azul e no meio desta um pouco de massa rosa. Faça este procedimento até esgotar as massas. 

Leve ao forno a 180º até estar cozido. Recheie a gosto e decore a gosto.
Dica: fica delicioso com uma cobertura de chocolate negro. 

Um Bom proveito!

Cestos crocantes de fruta

 

Lindos e deliciosos!
Gosto de os fazer em qualquer altura do ano e em qualquer altura uso a fruta da época. Assim ficam práticos, saudáveis, rápidos e económicos!
Queiram ter:

Para 4 unidades:

2 a 3 peças de fruta a gosto

2 c.sopa de sumo de limão para anti-oxidação

55g de manteiga

4 folhas massa Filo ou Brick

2 c.sopa de compota de figo, pêssego, abóbora ou mel

1 c.sopa sumo de laranja

açúcar em pó para polvilhar

Descaroce e corte em fatias finas a fruta e cubra-as com o sumo do limão se usar fruta que oxide.

Derreta a manteiga e corte cada folha da massa em 4 (cubra-as com um pano limpo e húmido).

Pincele formas antiaderentes e individuais com cerca de 10cm (exemplo as de muffins ou queques) com um pouco da gordura derretida.

Trabalhando individualmente cada cesto, pincele 4 folhas de massa com a manteiga derretida.

Na base de cada forma, coloque uma folha de massa cortada e disponha, em ângulos diferentes (pontas desencontradas), as outras folhas de massa, formando um cesto com pontas ou chamados copos tulipa. Repita este processo para cada uma das formas.

Disponha a fruta dentro dos cestos de massa. Misture a compota com o sumo da laranja e pincele a fruta com esta mistura.

Leve ao forno a 200º, cerca de 12-15 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Dica:

Pode servir com uma mousse de fruta ou gelado de baunilha ou geleias.

 

Um Bom proveito!

Açorda de Atum

 

Eu adoro pão! Com elementos ou simplesmente sem nada!
Esta receita por norma faço servida dentro de um pão (Pão de centeio ou de água grande), mas para não abusar do pão, na foto servi simples no prato.
Cá vai:
Açorda de Atum (cá em casa é conhecida pela açorda dos pobres):
Em azeite refogar um dente de alho finamente picado e uma colher de sobremesa de massa de pimento vermelho (Costumo fazer em... casa - mais tarde digo como fazer)
Juntar o miolo (juntei tudo porque gosto das diferentes texturas do pão) de um pão alentejano (ou género) cortado em cubos e deixar saltear para ganhar sabor.
Regue o preparado com caldo de legumes mexendo alternadamente o preparado. O caldo é posto até atingir uma textura a seu gosto (eu gosto dela um pouco mais dura, o suficiente para compactar no prato) tempere com sal e pimenta. Entretanto, enquanto prepara a açorda, tenha à parte uma panela com água e um pouco de vinagre a ferver. Coloque nesta água fervente os ovos 1a1 e deixe cozinhar a clara (normalmente ficam cerca de 3-4min). Quando a Açorda estiver pronta a servir, coloque-a num prato de servir ou dentro da carcaça do pão (oca) e faça uma pequena cova por cima - servirá de cama para o ovo. Coloque o ovo com cuidado, verta umas pedrinhas de sal em cima do ovo, e salpique com coentros picados.
Sirva com batata palitada frita e uns legumes salteados... fica divinal!

Um Bom proveito!

Natal: Fatias de Bolo Rei com Calda de Vinho do Porto

Aproveitamento de Bolo Rei:
Corte em fatias grossas o bolo Rei que sobra.
Simples:
Faça uma polme com: 1 ovo (para cerca de 5 fatias), 1c.sopa de farinha, 1c.café canela e 1/2 c. café de fermento. Besunte bem as fatias com esta polme e reserve.
Frite em óleo bem quente as fatias, dourando-as. Entretanto, faça uma calda de vinho do porto, usando:
200ml de vinho do porto
200g de açúcar
Deixe ferver cerca de 4-5min.
Delicie-se servindo as fatias bem quentes regadas com a calda de vinho do porto.

Um Bom proveito!

Bifes do Pojadouro defumados em chá aromático e puré de Castanha

Parece complicado mas não é!
É uma receita fácil e execuível em qualquer cozinha amadora.
Queiram ter para 4 pessoas:
4 bifes do pojadouro
1kg de castanhas
1 cebola roxa
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.
1 colher sopa erva doce
100g de chá aromático com laranja, chá preto, pétalas de rosa ou outros - encontrará em ervanárias ou lojas gourmet.
leite q.b.
2 colheres de manteiga.
Comece por cozer as castanhas em água fervente com a erva doce.
Depois de cozidas, pele-as e triture-as. Junte a noz moscada, a manteiga e leite até obter um puré cremoso. Tempere com o sal e pimenta.
Entretanto comece por grelhar os bifes, em placa quente, com um fio de azeite.
Tempere-os com sal e pimenta. Na mesma placa aloure uma cebola roxa em juliana grossa (se necessitar adicione mais um fio de azeite de modo a deixar um molho depois de tudo cozinhado).
Coloque os bifes no recipiente preparado para a defumação:
DICA: existem aparelhos para este processo, mas nem todas as casas os têm por isso, podemos fácilmente construir um.
Numa panela, coloque uma folha de aluminio no fundo, coloque o chá (neste caso), e sobre a panela coloque uma rede de fritura ou grelha com pés, durante a defumação, tape bem a panela para que o fumo não saia de dentro.

Coloque a panela de defumação ao lume e deixe queimar o chá por 5 minutos.
Depois de defumados, sirva com o puré e com a cebola regando com os sucos libertados na placa de grelha.

Um Bom proveito!

Mini tartes Vol au Vent de Manga e licor de Chocolate

 

Os Vol au Vent são umas tacinhas de massa folhada muito praticas, uma vez que dão para rechear com recheios doces ou salgados.
Desta vez, relembrando as tartes de ananás, fiz estes com manga em calda.

Primeiro a montagem dos Vol au Vent:
Usando massa folhada, cortam-se círculos de diametro 8cm para servirem de bases.
Cortam-se mais círculos de D.8cm e nestes cortam-se círculos menores no meio, formando aros, como na foto:

 

Basicamente, para cada base serão precisos 3 aros.
Use um pincel humedecido com água para colar os aros e a base. Reserve os círculos menores para a decoração.
Asse em forno quente a 200º até ficarem dourados.

 

Agora o recheio desta receita:
Depois dos Vol au Vent estarem frios, coloque uma pequena porção de doce de ovos.
Entretanto, faça um chantilly simples (com 200ml de natas e 3 colheres de açúcar).
Ao Chantilly misture mesclando 50ml de licor de Chocolate.

 

Coloque uma porção sobre o doce de ovos, cubra com uma tira de manga em calda e decore com um círculo de massa folhada dourada.
Na hora de servir pode:
Polvilhar com açúcar em pó
Polvilhar com raspas de chocolate
ou Regar com um pouco de licor
Nós preferimos simples!

Um Bom proveito!