Queques de Cenoura com cobertura de Chantilly de Chocolate

Estes queques são deliciosos e resultam numa massa fofa e bastante húmida, pelo que não precisa de rega de calda.

Queiram ter para a massa:

para 15 queques:
3 cenouras raladas (eu prefiro ralar na hora de confecionar, para que toda a humidade da cenoura seja aproveitada)
4 ovos inteiros
1/2 chávena de chá de óleo
1/2 copo de iogurte natural
2 chávenas de chá de farinha
1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
1/2 colher chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
copos ou taças em papel para queques

para a cobertura:
200ml de natas (eu uso sempre as vegetais, pela textura, pela saúde e pelo sabor, mas pode-se usar qualquer nata desde que seja de montar ou com gordura acima dos 30%)
50g de chocolate a gosto derretido com 1 colher de café de manteiga envolvida (usei chocolate de leite e menos quantidade pois servi pequenos desportistas eheheheh).
Açúcar granulado a gosto


Comece por triturar a cenoura, os ovos e o óleo numa trituradora (deixe que fique num creme homogéneo). Numa batedeira junte este preparado com os restantes ingredientes começando com o açúcar e alternando a farinha com o iogurte, e reserve.
Coloque a massa nas taças ou copos de papel e asse a 180º até estarem todos cozidos. Deixe arrefecer.

Entretanto bata as natas com uma pequena porção de açúcar. Deixe começar a levantar as natas. Vá misturando o açúcar aos poucos até este findar e as natas formarem um pico na pá. Retire a cuba da batedeira e adicione envolvendo o chocolate derretido.
Leve ao frio até os queques estarem bem arrefecidos.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro e um bico de estrela, confeite os queques. Divirta-se a decorar!

Um Bom proveito!

Quiches de copo com carne

 

Tão fáceis e muito praticas para levar em dias de trabalho.
Queira ter:
1 peito de frango cozido em caldo caseiro de carne e temperado a gosto.
2 a 3 salsichas de lata para dar mais sabor e "enganar" os mais pequenos
3 ovos
1 cebola média e 1 dente de alho picados
1/2 alho francês em rodelas finas
1 cenoura ralada
200ml de natas vegetais
3 colheres cheias de queijo ralado
sal e pimenta a gosto
orégãos a gosto (opcional)
Copos para queques em papel grosso

Misture os ovos com as natas. Junte os restantes ingredientes e tempere.
Encha os copos com o preparado e leve a assar a 180º até o palito sair limpo.

Um Bom proveito!

Bolinhos de Coco ou coquinhos

 

Queira ter:
250g coco ralado
200g açúcar
1ovo + 2 gemas
1c. café sumo de limão
1c. sobremesa de farinha sem fermento
cerejas em calda para decorar

Misture tudo com uma colher, até obter uma pasta moldável.
Num tabuleiro com folha vegetal de culinária, coloque pequenas bolas do preparado. Enfeite com as cerejas e leve a assar a 200º até os bolinhos estarem dourados.

Um Bom proveito!

Páscoa: Folar de Ovos

 

Tradicional português, este folar acresce nesta época tão sentida pelo mundo, um sabor único e rico de especiarias trazidas do oriente e vinho licoroso produzido em terras do Douro em época de Dª Antónia - senhora de poder e respeito em Portugal.
Requer paciência e tempo. Mas quando se tem vontade, faz-se com gosto e o resultado é cobiçado e saboreado com gula.
Queiram ter:

Isco:

125g farinha T55

14g Levedura fresca

Água q.b.

Massa:

500g de farinha T55

225g açúcar

125g margarina

7g sal

3 ovos (mais para decoração)

raspa de 1 limão

2g canela

erva-doce q.b.

15g mel

+- 200ml leite

 

50ml vinho do Porto

Preparação:

 

Para decoração: Cozem-se ovos com casca de uma cebola.

 

Folar:

Junte na batedeira a farinha, a levedura e a água. Bata até obter uma massa lisa. Vai a levedar 30min.

Em banho maria, vai uma taça com o mel, a raspa de limão, a margarina e o açúcar, em lume brando, até todos os elementos estarem todos envolvidos.

Bate-se na batedeira, em velocidade lenta, a farinha, o sal, os ovos e a mistura anterior. Adiciona-se o isco. Afina-se a consistência da massa com o vinho do Porto e o leite.

Por fim colocam-se a canela e a erva-doce.

Descansa 20min.

Enrola-se o folar, coloca-se um ovo por cima e decora-se com rolos de massa.

Coloca-se num tabuleiro, pincela-se com ovo e vai a levedar 1hora.

Pincela-se novamente com ovo e vai a cozer a 180ºC.

 

Um Bom proveito!

Iogurte Caseiro

Estamos às portas da Primavera - altura em que começa a temperatura a aquecer e os dias ficam mais soalheiros. Nesta altura sabe bem comer iogurtes refrescantes, e sabe melhor se eles forem caseiros, feitos por nós.
É tão fácil e tão económico que não justifica sair de casa em direção ao supermercado, mesmo quando ele é nosso vizinho.

Para 12 frascos de iogurte
Queiram ter:

1lt leite pasteurizado gordo - de preferência português, dos Açores. Se puder usar o de vacaria, melhora 200% o seu sabor e cremosidade.
5 colheres sopa bem cheias de leite em pó gordo
6 colheres sopa de açúcar refinado ou 5 c sopa de frutose
1 iogurte sólido natural ou com aroma a gosto - depois de fazer os seus primeiros, pode sempre usar um que reserve da sua produção.

Aqueça o forno a 50º e desligue.
Amorne o leite. Adicione-o ao leite em pó, ao açúcar e ao iogurte. Misture bem.
Verta o preparado em frascos bem limpos com tampa e coloque-os no forno aquecido.

 

Deixe dentro do forno fechado por 7 horas (estarão sob efeito de estufa).

Ao fim deste tempo, coloque-os no frigorífico e quando estiverem frescos, pode saborear (como são açucarados, não precisa de adoçar).

Aguentam no frio por 15 a 20 dias.

Se preferir um iogurte mais líquido, deixe em estufa por menos tempo - cerca de 5 horas apenas.

 

Um Bom proveito!

 

S. Valentim - sobremesa folhada a 2

Queiram ter:

Massa Folhada de compra
Morangos frescos
Bolo de cacau desfeito (pode usar estes: http://iguariasnaminhacozinha.blogspot.pt/2015/09/o-meu-bolo-ovomaltine.html ou http://iguariasnaminhacozinha.blogspot.pt/2016/02/black-brownie.html)

Ganache e bombom branco:
200g de Chocolate Branco
200g de Natas
1c.sopa manteiga
1 saqueta de chá de menta

Coulis:
150g de frutos vermelhos
1c. sobremesa sumo limão
1c. sopa mel
100g açucar

Modo
Ganache e bombom:
Ferva as natas e junte o chocolate e a manteiga. Misture tudo até obter um creme aveludado. Verta um pouco numa forma de bombons e leve ao congelador por 4horas. O restante creme reserve.

Coulis:
Coloque a fruta, o mel, o sumo e o açucar numa panela e leve a lume médio até obter um molho espesso. Deixe arrefecer.

Montagem para 2 pratos

Corte com a ajuda de um cortador de bolachas em forma de coração, quatro partes de massa folhada. Leve a assar a forno a 200º até ficarem douradas.
Depois de frias, recheie 2 partes com coulis e ganache. Feche com as restantes partes folhadas.
No prato junte todos os elementos e sirva.

Um Bom proveito!

Black Brownie

 

Este bolo americano é uma das delícias internacionais mais apreciadas pelo mundo, especialmente cá em casa que para resistir mais tempo tem que ser escondido dos mais gulosos.
Este bolo tem muitas variações relativamente à sua receita original, mas em todas elas o fundamento principal é o uso de frutos oleaginosos e chocolate negro de percentagem mais pura de cacau.
Queiram ter:
120g chocolate negro
125g manteiga sem sal amolecida
2 gemas
2 claras
100g açúcar
40g farinha
1 c. sobremesa fermento
40g cacau em pó
50g noz em pedaços, amendoa e pinhão

Comece por fazer um merengue com as claras e o açúcar.
Junte envolvendo as gemas, a farinha, o cacau e o fermento.
Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga. Envolva ao preparado anterior e adicione os frutos.

Leve a forno pré-aquecido a 180º numa forma retangular de comprimento máximo 24cm forrada com papel vegetal de cozinha, até estar cozido.

 

Depois de frio polvilhe com açucar em pó e corte fatias quadradas ou retangulares e sirva.

Dica: Equilibre a sobremesa com uma colher de doce de morango e chantily.

Um Bom proveito!