Bolo de leite em pó da amiga Grazi

Esta receita é um verdadeiro sucesso. Foi a Grazi que me autorizou à alguns anos atrás a partilhá-la com os meus formandos e amigos.
Ela é uma amiga brasileira que está o Paquistão e que através do Receitas&Delícias partilhou connosco esta receita. Experimentei-a na altura e fiquei fã. É uma receita com diferente aplicação do leite em pó e essa peculiaridade resulta num bolo fabuloso.

Eis a receita para uma forma de D.22:
(transcrevo a receita)

1 copo = 220 ml

1 copo de leite em pó
1 copo de farinha
½ copo de açúcar em pó
½ copo de óleo
½ copo de leite
2 ovos
1 c s de fermento em pó
1 c s de baunilha liquida
Dourar o leite em pó numa panela de fundo grosso, em fogo baixo, sem deixar queimar. Misturar sem parar. (nota: ele queima com facilidade, por isso é preciso cautela. Quanto mais dourado for o resultado mais dourado fica a massa)

Misturar : ovos + açúcar + baunilha.
Acrescentar : óleo + leite e misturar.
Acrescentar o leite em pó.
Misturar : fermento + farinha (peneirados) e acrescentar à preparação acima.
Despejar numa forma de 22 cm , untada e enfarinhada.
Assar em forno 180º por uns 30 min.

Desta vez, dividi a massa em 2 e fiz 2 bolinhos para formas D10.

Um Bom proveito!

Pão de Aveia

 

Queiram ter:

 

400g de farinha T65 (sem fermento)

100g de farinha de Aveia

7g de sal

1 pacotinho de levedura fresca (cerca de 24g)

300ml de água

 

Junte os elementos secos e inicie a batedura. Vá adicionando a água aos poucos e por fim a levedura. deixe bater por 15minutos.

 

Forme pãezinhos (empelos) com cerca de 120g.

Leve a levedar por 45min. Coza a forno 180º.

 



Um Bom proveito!

Licor de Leite à moda das Lourdes Malaguerra

Sim, leram bem é mesmo "das Lourdes Malaguerra". Esta receita passou da minha tia-avó Lourdes Malaguerra - cabeleireira de profissão em tempos de Salazar - para a minha mãe - Lourdes Mary Malaguerra (a qual se certificava que eu aprendia a cozinhar). Este licor é feito pela minha mãe desde que me conheço como gente. Faz para todos, porque sabe que todos o adoram.
Sei que é um licor, segundo consta, típico de Condeixa-a-Nova. Não tenho a certeza embora reconheça que é muito protegido pelas senhoras mais antigas da terra. Nem sei se a receita é a mesma. Como a minha tia já não vive presencialmente entre nós, não lhe posso perguntar onde foi buscar esta receita. Apesar destas dúvidas todas, aqui segue, em jeito de minúsculo memorial, este pequeno tesouro:

1kg de açúcar amarelo
4 limões em 1/4
1 litro de leite gordo
4c. chá de canela
1 litro de aguardente de boa qualidade
um recipiente de plástico com capacidade para mais de 2 litros, com tampa.

Deite tudo no recipiente e guarde durante 2 ou 3 semanas, com o cuidado de mexer de vez em quando (por exemplo à noite).
Ao fim deste tempo, coa e reserve em garrafas de vidro com rolha.
Este licor sabe sempre melhor passados 2 anos da confeção. Por esse motivo, a minha mãe (e agora eu) coloca uma etiqueta no frasco com a data da produção dele.
Como se aproxima o Natal, aconselho um cálice deste licor para acompanhar os tão conhecidos doces de Natal: rabanadas, filhoses, azevias, broinhas etc.

Um Bom proveito!

Robalo com Presunto em cama de Sal e molho de salsa

Hummmmm tão bom e surpreendente! Além do mais segue aqui um 2em1! Duas receitas deliciosas!

Este prato é a minha variante da Truta com presunto - tradicional de Boticas. Posso dizer que só tem em comum o tempero com limão e o presunto, tudo o resto é novo e muito ao meu gosto pessoal.

Queiram ter:
4 Robalos frescos, amanhados e limpos
4 tiras de presunto
sumo de 1 limão + 4 metades de rodelas de limão
sal e pimenta q.b.
1 rama de erva príncipe ou citronela
cerca de 1kg e meio de sal marinho
um pouco de água para polvilhar

Comece por escalar os robalos e tempere com sal, pimenta e sumo do limão. Coloque uma tira de presunto e 1/4 (cortada ao comprido) da citronela ou erva príncipe, coloque a metade da rodela do limão junto à cabeça e feche bem o peixe. Deixe marinar assim cerca de 30min.

Ao fim deste tempo, coloque o sal por cima aconchegando com a ajuda da água, como se o estivesse a cobrir do frio:



Leve a assar em forno a 170º por cerca de 1 hora. No fim deste tempo, aumente a temperatura para 200º e deixe o sal ganhar cor dourada.
O sal ficará em pedra o que irá ajudar a conservar a humidade do peixe dentro do peixe. Isto resulta num peixinho pleno de sabor e de carne tenra e suculenta.
Parta a crosta de sal na hora de servir, limpando o peixe de todo o sal que possa acompanhá-lo.
Sirva quentinho com batata ao seu gosto e molho de salsa.

Para o molho:
1 ramo de salsa picada
sal e pimenta q.b.
2 colheres sopa de manteiga derretida
1 colher sopa de farinha
1 colher sopa de vinagre
5 a 6 colheres sopa de água (o suficiente para a textura que desejar para o molho)

Comece por misturar a farinha e a manteiga numa panela. Junte o vinagre e a salsa. Leve a cozinhar a farinha e vá juntando a água até obter a consistência desejada para o molho. Tempere e sirva quente.

Um Bom proveito!

Pimentos Vermelhos Recheados com Cogumelos e Batata Doce

Estes pimentinhos são uma delícia. São ótimos para variar pratos de Verão e também são um prato saudável, reconfortante de Inverno.
Tão fáceis de fazer:
para 3 pimentos:
1 Batata Doce limpa e sem pele em macedónia
cerca de 100g de cogumelos brancos limpos e em meias luas
1 tira de pimento vermelho ou verde em macedónia
2c. sopa de tomate em concassé (pedacinhos limpos de sementes)
1 chalota picada
Queijo mozarela ralado q.b.
Azeitonas verdes descaroçadas q.b.
azeite q.b.
sal, pimenta q.b.

Comece por cortar um chapéu aos pimentos e limpar as sementes.  Frite no azeite a batata doce. Quando estiver lourinha, junte os cogumelos, a chalota e a tira de pimento. Deixe amolecer. Junte o tomate e tempere.
Retire do lume e misture um pouco de mozarela.
Recheie os pimentos com o preparado e as azeitonas. Deixe mal cheios e coloque por cima queijo mozarela para acabar de encher. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta, e leve a assar em forno a 140º numa travessa untada com azeite, cerca de 1:40h.
Sirva a gosto acompanhando preferencialmente peixe.

Um Bom proveito!

Madalenas

São uma verdadeira delícia na hora do chá!

Queiram ter:
6c.sopa leite gordo
2c.sopa de açúcar
1c.sopa manteiga derretida
1c.chá fermento em pó
2 ovos
150g de farinha
1c.chá aroma de baunilha

Dá para 9 Madalenas

Comece por bater o açúcar e os ovos. Junte a manteiga.
Aos poucos, misture a farinha e o fermento, alternando com o leite e a baunilha.
Deite o preparado nas formas para madalenas previamente untadas e enfarinhadas.
Leve a forno a 180º até ficarem douradas.
Polvilhe com açúcar em pó e canela ou molhe as pontas em chocolate derretido.

Um Bom proveito!

Bolos de Arroz

Queiram ter:

300g açúcar

300g farinha

150g farinha de arroz

150g manteiga

25g de fermento pó

6 ovos

200ml leite

1 raspa de limão

tiras de papel (pode-se usar papel vegetal em tiras)

 

Bata o açúcar com a manteiga amolecida, o fermento e a raspa do limão.

Junte os ovos e o leite e bata até obter uma massa cremosa.

Adicione as farinhas envolvendo bem.

Forre aros com as tiras de papel (unte os aros com um pouco de manteiga para

ajudar).

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Encha os aros com a massa até 2/3 da altura.

Levar ao forno pré aquecido e vai a cozer a 170-180ºC.

Polvilhar com açúcar depois de arrefecidos.

Um Bom proveito!