Perninhas de frango de falso churrasco com cogumelos salteados

Estas perninhas passam bem por um churrasco de verão e são deliciosas acompanhadas por um arroz e salada de verão.

5 a 6 pernas de frango (nestas tirei toda a pele por causa das meninas mas a pele e gordura foram reaproveitadas na confeção de um caldo que serviu para cozinhar o arroz)sal e pimenta q.b1 c. sobremesa de pimentão doce em pósumo de um limãoalho finamente picadoEnvolver tudo e deixar marinar por 30min.

Entretanto pele os cogumelos (qualquer qualidade que goste) e corte em metades de quartos. Regue-os com um pouco de sumo de limão e deite-os numa frigideira bem quente.Deixe corá-los um pouco e depois junte uma colher de manteiga.Saltei-os por cerca de 5-8min até cozinharem mas mantendo-os bem consistentes. Tempere-os e reserve os cogumelos e o molho deles.

Na mesma frigideira onde salteou os cogumelos, e mantendo-a bem quente, coloque as pernas de frango (sem qualquer gordura) e deixe caramelizar bem todos os lados da carne. Verta os sucos da marinada por cima das perninhas e deixe-as absorver tudo.Coloque num tabuleiro a carne e os cogumelos e "tempere" com salvia e uma ou duas folhas de manjericão. Leve ao forno a cerca de 200º durante 10min.

Um Bom proveito!

Crepes com molho quente de morango

Molho:

650g Açúcar

100ml sumo morango

50ml de licor Triple Sec (ou Grand Marnier)

Preparação do molho:

Prepare um caramelo sem água.

Adicione o sumo e leve até ao lume novamente até ferver.

Aromatize com o licor, e passe pelo chinês.

Crepes:

400g farinha

1lt leite

200g manteiga

6 ovos

6 gemas

Preparação dos crepes:

Junte a farinha com um pouco de leite até esta ficar dissolvida. Leve o restante leite ao

lume para aquecer.

Junte ao preparado anterior, os ovos e as gemas e misture muito bem.

Adicione o restante leite aquecido e mexa. Junte a manteiga derretida.

Passe pelo chinês, se necessário, e deixe repousar.

Com a ajuda de uma concha, coloque uma dose numa frigideira, previamente untada, e

deixe cozinhar a folha, virando dos dois lados.

Sirva os crepes com o molho, e polvilhe com açúcar em pó.

 

Dica: pode incluir no recheio dos crepes sorvete de morango, natas ou baunilha; ou

creme de pasteleiro.

Decore também com açúcar em pó e morangos
 

Um Bom proveito!

Ninhos de Passarinho à minha maneira

Para 4 pessoas:

4 Bifes de novilho do pojadouro
2 ovos
4 fatias de mortadela com azeitona
azeite
1/4 de cerveja (medida de garrafa pequena)
1 cebola em 1/4
2 alhos picados
2 c. sopa de polpa de tomate
Noz moscada, salsa, sal e pimenta branca q.b.
Fio de cozinha

Comece por cozer os ovos durante apenas 4 minutos em água fervente.
Ao fim deste tempo, retire de imediato e passe por água fria e descasque-os.
Numa tábua, tempere os bifes com a noz moscada, salsa moída e um pouco de alho. Coloque uma fatia de mortadela e metade de um ovo cozido. Com a ajuda de fio de cozinha embrulhe a carne em pequenas almofadas e reserve.
Faça um refogado com a cebola, o azeite, a polpa e algum alho sobrante.
Acrescente a carne sendo que o lado das dobras fica por baixo (para cozinhar melhor visto que é o lado mais grosso) regue com a cerveja. Deixe levantar fervura e leve a refogar por 10min. Entretanto faça arroz branco.
Retire o fio e sirva de imediato.

Um Bom proveito!

Pão de Ló tradicional da região do Porto

É o bolo que mais gosto e o bolo que me faz perder a cabeça. Há quem diga que é um vicio herdado do meu avô Zé Malaguerra, uma vez que ele tinha a mesma reação que eu a este bolo. Não sei! Na verdade é algo que me faz até sonhar!

Também é um bolo tradicional cuja massa é batida durante muito tempo. Pensando nos braços das senhoras antigas que o batiam, dá-me ainda mais respeito pela arte da pastelaria.

Graças a Deus que existem as batedeiras ou como gosto de lhes chamar - os "braços da Maria". Mas mesmo assim não se deixem enganar: é um verdadeiro teste à qualidade da maquina. Já cheguei a queimar uma em plena aula! Mas vale tão a pena!!!

 

Tenham por favor:

 

4 ovos

8 gemas

250g de açúcar

150g farinha sem fermento

papel vegetal

 

 

Bata o açúcar com os ovos e as gemas durante cerca de 30minutos. Junte a farinha

peneirada, em chuva, e bata mais 10minutos em velocidade lenta. Verta o preparado

numa forma previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido, a

180ºC, durante cerca de 30minutos, ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer bem e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Nós por cá comemos mesmo a sair do forno.... ai que bom!!!

Um Bom proveito!

Sericaia ou Sericá

Gosto tanto. É nosso e é conventual.
Existe muita controvérsia ligada a este doce no que toca à sua origem, há quem diga que provém do Brasil, outros dizem que foi trazida da India. Mas este doce é nosso. É bem português, ora leiam:
"Embora se encontre um pouco por todo o Alentejo, a sericaia é oriunda de Elvas mas alguns defendem que a origem mais remota será oriental. Nesta receita que deliciava as freiras dos conventos de Elvas e Vila Viçosa, o segredo vai além dos ingredientes utilizados e está sobretudo na forma como se deita o doce num prato de estanho ou barro: às colheradas desencontradas." (fonte: http://www.lifecooler.com/artigo/passear/sericaia-ou-serica/329363/)

Queiram ter:

500ml de leite

6 gemas

6 claras

100g de farinha

250g de açúcar

50g de canela em pó

1 pau de canela

1 zeste de limão

 

Bata o açúcar com as gemas até ficar creme esbranquiçado.

Ligar a farinha com a ajuda de varas, envolvendo.

Numa panela, ferva o leite com a zeste de limão e o pau de canela.

Misturar, coando, o leite ao preparado anterior.

Levar ao lume para engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no creme anterior.

Deitar esta massa, às colheradas desencontradas e alternadas (uma a direito, outra

atravessada) num prato fundo (de barro de preferência) que possa ir ao forno.

Polvilhar com a canela e levar ao forno a 230ºC até estar cozido.

 Um Bom proveito!

Lassi de Morango

Curiosidade:

O lassi é um refresco de origem indiana. É constituído sempre por iogurte, água e sumo

de limão. Acompanha sobretudo refeições bem condimentadas, dado que o seu teor de

gordura atenua o efeito dos pratos mais picantes e favorece a digestão. (fonte:

Smoothies, batidos e companhia da Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH)

 

Ingredientes:

para 2 copos de capacidade de cerca de 200ml

200g de polpa de morango

4c. chá de açúcar ou a gosto

250g de iogurte natural

1 c. chá de sumo de limão

130ml de água

Preparação:

Deite todos os ingredientes no liquidificador,

junte a água e reduza a puré bem fino.

Tempere com o sumo de limão e decore com uma folha de hortelã.

Sirva bem frio.

 

Dica: Use outras frutas como meloa, kiwi, bananas, melão, etc.

Um Bom proveito!



Pavlova

3 claras de ovo
pitada de sal
300ml de natas batidas
fruta fresca a gosto

Forre um tabuleiro grande com uma folha de papel vegetal.

Bata as claras em castelo com sal até fazerem montinhos macios.
Aos poucos, batendo sempre, junte o açúcar, até que fique bem incorporado.
Espalhe às colheradas ¾ desse merengue no tabuleiro formando um disco com cerca de 20cm de diâmetro.
Disponha colheradas do resto do merengue para fazer uma parede e criar assim um ninho.
Leve ao forno previamente aquecido a 140ºC durante 1h e 15min.
Desligue o forno mas deixe a Pavlova lá dentro até ficar completamente fria.
Coloque a Pavlova numa travessa.

Cubra com as natas batidas e disponha a fruta fresca por cima. Sirva de imediato.

Dica: Pode adicionar na decoração, lascas de chocolate a gosto.

Um Bom proveito!