Pão de Ló tradicional da região do Porto

É o bolo que mais gosto e o bolo que me faz perder a cabeça. Há quem diga que é um vicio herdado do meu avô Zé Malaguerra, uma vez que ele tinha a mesma reação que eu a este bolo. Não sei! Na verdade é algo que me faz até sonhar!

Também é um bolo tradicional cuja massa é batida durante muito tempo. Pensando nos braços das senhoras antigas que o batiam, dá-me ainda mais respeito pela arte da pastelaria.

Graças a Deus que existem as batedeiras ou como gosto de lhes chamar - os "braços da Maria". Mas mesmo assim não se deixem enganar: é um verdadeiro teste à qualidade da maquina. Já cheguei a queimar uma em plena aula! Mas vale tão a pena!!!

 

Tenham por favor:

 

4 ovos

8 gemas

250g de açúcar

150g farinha sem fermento

papel vegetal

 

 

Bata o açúcar com os ovos e as gemas durante cerca de 30minutos. Junte a farinha

peneirada, em chuva, e bata mais 10minutos em velocidade lenta. Verta o preparado

numa forma previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido, a

180ºC, durante cerca de 30minutos, ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer bem e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Nós por cá comemos mesmo a sair do forno.... ai que bom!!!

Um Bom proveito!

Sericaia ou Sericá

Gosto tanto. É nosso e é conventual.
Existe muita controvérsia ligada a este doce no que toca à sua origem, há quem diga que provém do Brasil, outros dizem que foi trazida da India. Mas este doce é nosso. É bem português, ora leiam:
"Embora se encontre um pouco por todo o Alentejo, a sericaia é oriunda de Elvas mas alguns defendem que a origem mais remota será oriental. Nesta receita que deliciava as freiras dos conventos de Elvas e Vila Viçosa, o segredo vai além dos ingredientes utilizados e está sobretudo na forma como se deita o doce num prato de estanho ou barro: às colheradas desencontradas." (fonte: http://www.lifecooler.com/artigo/passear/sericaia-ou-serica/329363/)

Queiram ter:

500ml de leite

6 gemas

6 claras

100g de farinha

250g de açúcar

50g de canela em pó

1 pau de canela

1 zeste de limão

 

Bata o açúcar com as gemas até ficar creme esbranquiçado.

Ligar a farinha com a ajuda de varas, envolvendo.

Numa panela, ferva o leite com a zeste de limão e o pau de canela.

Misturar, coando, o leite ao preparado anterior.

Levar ao lume para engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer por completo.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no creme anterior.

Deitar esta massa, às colheradas desencontradas e alternadas (uma a direito, outra

atravessada) num prato fundo (de barro de preferência) que possa ir ao forno.

Polvilhar com a canela e levar ao forno a 230ºC até estar cozido.

 Um Bom proveito!

Lassi de Morango

Curiosidade:

O lassi é um refresco de origem indiana. É constituído sempre por iogurte, água e sumo

de limão. Acompanha sobretudo refeições bem condimentadas, dado que o seu teor de

gordura atenua o efeito dos pratos mais picantes e favorece a digestão. (fonte:

Smoothies, batidos e companhia da Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH)

 

Ingredientes:

para 2 copos de capacidade de cerca de 200ml

200g de polpa de morango

4c. chá de açúcar ou a gosto

250g de iogurte natural

1 c. chá de sumo de limão

130ml de água

Preparação:

Deite todos os ingredientes no liquidificador,

junte a água e reduza a puré bem fino.

Tempere com o sumo de limão e decore com uma folha de hortelã.

Sirva bem frio.

 

Dica: Use outras frutas como meloa, kiwi, bananas, melão, etc.

Um Bom proveito!



Pavlova

3 claras de ovo
pitada de sal
300ml de natas batidas
fruta fresca a gosto

Forre um tabuleiro grande com uma folha de papel vegetal.

Bata as claras em castelo com sal até fazerem montinhos macios.
Aos poucos, batendo sempre, junte o açúcar, até que fique bem incorporado.
Espalhe às colheradas ¾ desse merengue no tabuleiro formando um disco com cerca de 20cm de diâmetro.
Disponha colheradas do resto do merengue para fazer uma parede e criar assim um ninho.
Leve ao forno previamente aquecido a 140ºC durante 1h e 15min.
Desligue o forno mas deixe a Pavlova lá dentro até ficar completamente fria.
Coloque a Pavlova numa travessa.

Cubra com as natas batidas e disponha a fruta fresca por cima. Sirva de imediato.

Dica: Pode adicionar na decoração, lascas de chocolate a gosto.

Um Bom proveito!

 

Coelho assado com batata e pimentos

1 coelho em pedaços
1 cebola grande em 1/4
8 batatas grandes em 1/4
2 folhas de louro
2 dentes alho picado
1/2 pimento vermelho e 1/2 pimento laranja em juliana
azeite q.b.
sal, pimenta, salsa e noz moscada q.b.
cerca de 50ml de vinho tinto
1 c. sopa de polpa de tomate
3 c. sopa de margarina líquida.

Comece por selar o coelho com um fio de azeite numa panela de barro.
Retire o coelho e deixe repousar. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes sólidos na panela e regue com 3/4 dos líquidos. Coloque a assar cerca de 15min em forno a 180º. Ao fim deste tempo, coloque o coelho por cima e regue com os restantes líquidos.
Volte a colocar no forno para acabar de assar por mais 15 a 20 min.
Sirva com um pouco de arroz e nabiças cozidas.

Um Bom proveito!

Tapioca à minha maneira

125g de tapioca brasileira
2 zestes de laranja
2 paus de canela
100g de açúcar
500ml leite gordo quente
100g de pastilhas de chocolate de leite

Retire uma chávena do leite da receita e coloque nela a tapioca. Deixe repousar cerca de 5min.
Entretanto, coloque a ferver o restante leite com a canela e a laranja.
Misture toda a tapioca amolecida no leite e o açúcar. Deixe cozer cerca de 4 a 5minutos, ou suficiente para que os grãos de tapioca fiquem transparente.
Reserve 1/3 da tapioca e a restante emprate. Deite as pastilhas de chocolate junto com um pouco mais de leite e deixe derreter envolvendo bem na tapioca de reserva.
Espalhe este último preparado por cima da que já estava empratada e polvilhe com raspas de laranja.

Um Bom proveito!

Bolo Podre

250ml de mel

250ml de azeite

7 gemas

1 c. sobremesa de canela

1 c. sobremesa de erva doce

1 pitada de sal

360g farinha

1 c. chá fermento

250g miolo de noz picado

Açúcar em pó e nozes para decorar

 

Numa taça misture o mel, o azeite e as gemas e bata bem. Adicione a canela, a erva doce

e o sal e continue a batedura até obter um creme homogéneo. Junte a farinha peneirada

com o fermento e envolva. Adicione, envolvendo, o miolo de noz picado.

Unte uma forma de chaminé (mais ou menos 20cm de diâmetro) com farinha e manteiga

e leve a massa a cozer a 180ºC cerca de 45min ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato de servir. Deixe arrefecer na

totalidade e decore polvilhando com o açúcar em pó e as metades de noz.

Um Bom proveito!