Pasta ou Massa fresca + Lasanha de peixe e legumes + Sopa doce de Tortellini e Ovo

Pasta ou Massa Fresca

 

  

Não existem palavras para descrever o sabor de um cozinhado feito com pasta ou massa acabadinha de fazer. E com a receita pode-se fazer qualquer tipo de pasta ou cozinhados com pasta.

Deixo a receita da pasta e mais duas receitas adicionais que se complementam numa refeição.

 

Queiram ter:

200g de farinha

2 gemas

10g de oleo

5g de sal

Agua q.b.

 

 

Comece por juntar todos os solidos. Adicione as gemas e o oleo.

Amasse bem de modo a formar uma massa lisa, macia e que não se pegue nas mãos. Se for o caso, adicione um pouco de agua para fazer a ligação.

Deixe repousar 20 minutos antes de a tender e formar as suas massas.

 

 

Lasanha de Peixe e Legumes

 

Depois de feita a pasta fresca, tenda a pasta em placas finas de lasanha.

Entretanto, corte a gosto mas uniformemente:

1 cenoura

1 alho francês

1 couve chinesa

1/2 pimento

1 courgete

Leve a saltear com um fio de azeite.

Adicione 1 lata de tomate em pedaços e 1 colher sopa de pasta de tomate.

Deixe cozinhar bem. Adicione cerca de 50ml de vinho branco e deixe reduzir um pouco.

Tempere com sal, pimenta e uma colher de sopa de manjericão.

Reserve.

 

Faça tambem um molho branco com duas colheres de sopa de farinha e duas colheres de sopa de manteiga. Leve a cozinhar e junte aos poucos leite ate obter a consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta e reserve.

 

 

Entretanto, dê uma pre-cozedura a 3 medalhões de pescada ou peixe a gosto e reserve.

 

Num tabuleiro, untado com azeite, verta um pouco de molho branco, de seguida uma placa de lasanha. Coloque peixe grosseiramente desfeito e o molho de legumes por cima. Repita esta serie ate esgotar as placas que fez. Na ultima placa, coloque uma boa camada de molho branco, salpique com queijo ralado e um pouco de manjericão.



Leve a assar a 180º ate estar dourado e estaladiço.

Sirva com um fio de azeite.

 

 

Sopa doce de Tortellini e Ovo

 

 

Tenda a pasta fresca e coloque pequeninos montes de doce de ovos. Cubra com pasta e faça os tortelinis.

Entretanto, coloque ao lume 200ml de agua com 1 pau de canela, 2 zestes de laranja e 200g de açucar. Quando começar a ferver, coloque os tortellinis e deixe-os cozer por 4 minutos.

Retire-os com uma escumadeira e sirva com fios de ovos, nozes tostadas, calda da cozedura e canela polvilhada.

 

3 receitas, 3 encantos!

Um Bom proveito!